الكنافة

الكنافة النابلسيه

الحشو

4 كوب لبن حليب

5 حبات مستكة مكسره

1 كوب سميد

تقلب المقادير السابقة مع اللبن وهو بارد ثم يوضع على النار ويقلب حتى يسمك

بعد مانشيله من النار نضيف

كبشة جبنه موتزاريلا

ملعقة كبيره ماء زهر

2-3 ملعقة كبيره قشطه

الكنافة

1 كيلو كنافه

1 + 1/8  ملعقه صغيره صبغه وممكن زيادة حسب الرغبه

¼ كيلو زبده لكل نصف كيلو كنافة ونخلي شويه لدهن الصينيه

تقلب المقادير مع بعض

صينية 32 تدهن بالزبده

اضع الطبقه الثقيله تحت وارش عليها رشة موتزريلا ثم اضغ الحشو ثم الطبقة الخفيفه فوق

تدخل فرن سخن 180 وابص عليها بعد 20 دقيقه وتسقي وهي سخنه بالشربات البارد

الكنافة العادية للصينية الواحدة

نصف كيلو كنافة (400 – 500 جرام) + 300 جم زبدة سايحة

تقطع الكنافة ناعم او في الخلاط وتفرك في الزبدة السايحة ثم تقلب تقليبتين على النار ولا تترك لتحمر

تدهن الصينية ويوضع فيها نصف كمية الكنافة وكبشة زيادة وتبطط لملء كل الفراغات وتطلع الحروف على جناب الصينية ثم تملء بالحشو ونترك اسم من الجناب داير داير بدون حشو. يفرك النصف اللي فاضل مرة ثانية ثم يسقط فوق الكنافة ويبطط

نحمي الفرن على 450 ثم نوطي تسوى الكنافة في فرن حماه 450 – 425 لمدة تقريبا 50 دقيقة

نرش العسل على الكنافة بشكل دائري من الخارج للداخل مرتين على الأقل

تدخل الفرن السخن المطفي لمدة خمس دقائق قبل التقديم

حشو بشاميل لصينيتين

معالق زبدة 6 + 6 معالق دقيق + 4 كوب لبن + 4 معالق كبيرة سكر

يحمر الدقيق مع الزبدة ثم نضيف الحليب والسكر حتى بنضج ويثقل

ثم يوضع عليه 1\4 كيلو قشطة و1 كوب كريمة لباني

لو طخين يخفف بالكريمة اللباني

الحشو بالمكسرات

فستق أو عين جمل يتكسر ويضاف له قرفه ورشة كسر

ملحوظة : كنافة المكسرات بتأخذ عسل أكثر من المكتوب

الحشو بالبلح

اعمل المهلبية كما سبق ثم نصف كوب ثمر أسود رطب مقشر ومتقلب على النار مع زبدة وقرفة ويقلب على المهلبية بعد لما تبرد

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s